Το πατέ λαχανικών είναι ένας συνδυασμός αποξηραμένης μελιτζάνας, πιπεριάς και ντομάτας όπου υπερισχύει η μελιτζάνα. Με την προσθήκη μπαχαρικών και λαδιού δημιουργείται έναν προϊόν με πολύ απαλή γεύση και άρωμα.